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大厨教你几道美味家常菜,鲜香入味,做法简单,学会不用下馆子

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酱香肉末茄子

食材:豆瓣酱1勺、茄子1个、盐半勺、猪肉末50克、大葱2段、蒜3瓣、油适量、生粉1勺、姜1块。

做法:

1.茄子洗净切成条、加入盐、生粉抓拌均匀备用。

2.锅中烧油,油热后倒入茄子炸至表面金黄,捞出红油备用。

3.锅中留油,油热后倒入肉末翻炒至变色,加入大葱、姜蒜炒香。

4.放入豆瓣酱翻炒出香味,加入适量的水。

5.大火煮开,倒入茄子转中火煮至汤汁浓稠后。出锅装盘即可食用。

萝卜干炒腊肉

做法

1、将干萝卜在清水中浸泡1小时,在热油锅中炒干萝卜。

2、炒至萝卜干脱水,盛出备用。

3、另起锅,用热油锅炒姜蒜,辣椒,倒腊肉炒香。

4、倒入清水煮至一会。

5、汤干后,加入干萝卜翻炒。

6、加糖,蒜末,再加盐(少量)、鸡精调味,一份美味的干萝卜炒腊肉已经准备好了。

麻辣藤椒鱼

食材:豆瓣酱1勺、生姜1块、藤椒100克、蒜5瓣、大葱1根、香辣椒1勺、干辣椒3个、草鱼1条。

做法:

1.把草鱼洗净,骨肉返利,鱼骨切成段,鱼肉切成片放进碗中。分别加入生抽、葱段、生姜抓拌均匀,腌制10分钟备用。

2.锅中烧油,油热后倒入豆瓣酱和香辣酱翻炒出红油,倒入葱、姜段翻炒出香味。加入一碗水,加入盐、味精和酱油大火煮开。

3.下入鱼头和鱼骨煮2分钟,把煮好的鱼骨捞出放在大碗中,鱼片倒入锅中,大火烧至浮起,倒在鱼骨上备用。

4.锅中烧油,油热后倒入干辣椒、藤椒、姜蒜片和葱段表吵出香味,倒在鱼肉上即可食用。


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